TRANCIO DI SALMONE IN CROSTA

INGREDIENTI: 4 persone

1. Lavate bene le coste (o bietole) e fatele cuocere in un tegame con acqua bollente e sale. Una volta lessate dopo 5-6 minuti scolatele e tenetele da parte.  

2. A parte stendete la sfoglia e tagliatela in quattro.

3. A questo punto tagliate a metà il salmone, in modo da avere dei pezzi non troppo grandi e disponeteli per il lungo sulla sfoglia, salate e pepate, copritelo con le foglie di coste o bietola e disponete sopra una striscia di salsa senape all’aneto (io la compro all’Ikea).

4. Non resta che tagliare la pasta in modo da creare delle strisce verso l’esterno che andranno sistemate in modo intrecciato sul pesce. (la foto semplifica la teoria)

Una spennellata di tuorlo d’uovo sopra e il pesce è pronto per essere infornato per 25-30 minuti a 200°.