GIARDINIERA IN BARATTOLO

INGREDIENTI: 4 vasetti da 0,70 l

150 gr di Fagiolini

1 Peperone giallo – 210 gr

300 gr di Cavolfiore

200 gr di Finocchi

200 gr di Cipolle Borretane

3 Carote – 200 gr

1 lt di Aceto di Vino Bianco

1 lt di acqua

Zucchero

Alloro

Sale

Pepe

 

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 2h e 30 min

1. Lavate bene i barattoli e metteteli dentro una pentola con un canovaccio affinché non si tocchino e portateli ad ebollizione. Fateli sterilizzare per 30 minuti. E poi fateli raffreddare nell’acqua.  

2. Nel frattempo lavate tutte le verdure, tagliatele a piacere (mantenetele separate) e asciugatele su un canovaccio. 

3. Prendete una pentola e mettete: acqua, aceto, alloro, sale e zucchero. Portate a ebollizione e iniziate versare le verdure secondo i tempi di cottura.

4. Partite mettendo quelle che necessitano di più tempo e aggiungendo mano a mano le altre:
indicativamente tenete conto che per le carote e i finocchi ci vogliono 5-6 minuti; i fagiolini e il cavolfiore 4-5 minuti,  le cipolline 3 minuti e i peperoni 2 minuti.

5. Colate il liquido di cottura. Fate raffreddare sia le verdure che il liquido di cottura. Imbarattolate con le verdure miste a vostro piacimento e versate il liquido di cottura a coprire le verdure.

6. Capovolgete i barattoli e riponeteli in un luogo buio, fresco e asciutto. Aspettate 1 mese almeno prima di mangiarla.