SPAGHETTI, VONGOLE E SALICORNIA

INGREDIENTI: 2 persone

600 gr di Salicornia

Aglio

Olio

Peperoncino

160 gr di Spaghetti integrali

1 confezione di vongole sgusciate

Pepe

Prezzemolo

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 50 min

1. Lavate bene la salicornia  sotto l’acqua corrente, togliete il picciolo (radicale) iniziale con le mani e lasciatela riposare in acqua fredda per circa mezz’ora. 

2. A parte mettete su l’aqua in una pentola capiente – senza sale.

3. Buttate la salicornia nell’acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti.

4. Scolateli e con le dita togliete la polpa dal filamento centrale. In una ciotola mettete pezzetti di uno spicchio d’aglio, peperoncino e olio.

5. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela. Quando bolle buttate giù la pasta e tenetela al dente.

6. In un tegame fate rosolare l’aglio, il peperoncino, e unite le vongole con il prezzemolo. Quando sono insaporite spegnete e unite la salicornia.

7. Infine scolate la pasta e unite nel tegame. Fate marinare e servite con una grattugiata di pepe.

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Le proprietà della salicornia sono diverse: contiene le vitamine A, B1 e B15, C e D e molti minerali. Una pianta nota per rafforzare le difese immunitarie, celebre anche fra i marinai che lo portavano con loro per combattere i malanni durante le lunghe attraversate. La salicornia è rinomata anche per le sue qualità diuretiche e per i suoi effetti depurativi.