INSALATA DI MERLUZZO E CAPPERI

merluzzo insalataINGREDIENTI: 2 persone
1 Filetto di merluzzo (da 600/700gr circa)
1 gambo di Sedano
Capperi
Prezzemolo
2 spicchi di Aglio
Limone
Timo
Olio
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 20 min
CALORIE PORZIONE: 320 Kcal 

1. Prendete il filetto di merluzzo già pulito dalla pelle e dalle lische (io me lo faccio preparare dal pescivendolo), passatelo sotto l’acqua corrente. Portate ad ebollizione l’acqua (non salata) a cui unirete degli aromi come salvia, prezzemolo, pepe, timo. Fate sbollentare per pochi minuti il filetto fino quando vedete che si sfalda.

2. Scolatelo, lasciate che si raffreddi. Mettetelo in un contenitore di vetro a marinare con il succo di limone (poco o si cuocerà), gli spicchi d’aglio, olio, timo fresco, sale e pepe, prezzemolo e una gamba di sedano tagliata fine.

3. Prendete i capperi (e le olive taggiasche), unitele al resto e servite.

 

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Merluzzo: Fonte di proteine di qualità elevata, non apporta molti grassi saturi e presenta al suo interno anche una piccola dose di omega 3. Inoltre favorisce la buona salute dell’apparato cardiovascolare apportando potassio, è fonte di vitamina D e fosforo (alleati delle ossa), vitamine del gruppo B (coinvolte in numerosi processi metabolici) e selenio (che aiuta le difese antiossidanti dell’organismo).

Non bisogna però dimenticare che il merluzzo è una fonte di colesterolo, e che l’apporto quotidiano di quest’ultimo non dovrebbe superare i 300 mg (o i 200 mg in presenza di problemi cardiovascolari).