INSALATA DI CECI NERI DELLA MURGIA

ceci neriINGREDIENTI: 4 persone
200 gr di ceci neri della Murgia
3 foglie di Alloro
un pezzetto di alga Kombu
1 cipolla di Tropea
2 gambe di Sedano
Olio
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 1 giorno di ammollo + 2 ore
CALORIE a PORZIONE: 100 Kcal 

1. Lasciate in ammollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 24 – 30h cambiando l’acqua di ammollo qualche volta. Più sono secchi o vecchi e più ci vorrà. Sciaquateli bene sotto l’acqua prima di procedere alla cottura.

2. Cuoceteli in pentola a pressione con le foglie di alloro e l’alga Kombu per circa 1h  oppure usate la pentola a pressione elettrica che richiede ancora meno tempo (a me ci sono voluti 25 minuti). Se scegliete invece di usare la pentola di coccio a fuoco lento, non ve la caverete prima di 3-4 ore.

3. Una volta cotti, potrete salarli e condirli con olio e pepe. Pronti per varie ricette a seguire.

4. Prendete il sedano e tagliatelo a tocchetti, la cipolla di Tropea tagliata finemente, i ceci e mescolate bene e servite.

 

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Ceci neri – Contengono vitamine B, C, K e vitamina E. Rispetto ai ceci “classici” , però, i ceci neri sono particolarmente ricchi di fibre e di ferro. 100 grammi di ceci neri apportano circa 120 calorie.