GNOCCHI VERDI CON RICOTTA

gnocchi verdiINGREDIENTI: 6 persone
200 gr di Farina
500 gr di Spinaci
300 gr di Ricotta
100 gr di Formaggio grattugiato (o misto pecorino)
4 Uova
Noce moscata
Burro
Salvia
Pepe nero
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 1 ora
CALORIE a PORZIONE: 460 Kcal

1. Lavate bene gli spinaci. Lessateli in acqua salata (meglio se li fate a vapore), scolateli e strizzateli. Fateli raffreddare un po’.

2. In una terrina mettete gli spinaci tagliati fini con la ricotta e i tuorli delle uova. Amalgamate con sale, pepe, formaggio e noce moscata.

3. Prendete la farina e unitela fino ad ottenere un composto abbastanza consistente.

4. Impastate bene. Fate una bella palla e create dei salamini con l’impasto. Tagliateli a pezzettini che passerete poi sulla forchetta per dare quella forma tipica dello gnocco. 

5. Una volta fatti tutti, lasciateli riposare mezz’ora. Poi mettete una pentola sul fuoco con acqua e sale e non appena l’acqua bolle buttateci gli gnocchi. Quando saliranno sono pronti. 

6. In un tegame sciogliete il burro e imbiondite la salvia, quindi versarvi gli gnocchi e saltarli per qualche minuto. Aggiungere parmigiano reggiano a piacere e pepe appena macinato.