TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI: 8 persone

300 gr di Carote 

330 gr di Nocciole

300 gr di Zucchero (meglio se di canna integrale)

70 gr di Farina (integrale)

1 bustina di cremortartaro (lievito)

6 uova 

Scorza di mezzo limone

una presa di sale

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 50 min

CALORIE 100 gr: 350 Kcal

1. Lavate e grattugiate le carote. Tritate le nocciole nel mixer.

2. Prendete un contenitore e sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, quindi unite la farina, il lievito, la scorza di limone e la presa di sale. Unite le carote e le nocciole e mescolate il tutto.

3. A parte montate i bianchi a neve e uniteli mescolando dal basso verso l’alto. 

4. Accendete il forno a 200 gradi. Infornate per 35-40 minuti.

5. Infine, servite. 

***

NOCCIOLE: fonte eccellente di vitamine, minerali (potassio, magnesio fosforo e calcio), proteine, fibre, acidi grassiessenziali (i cosiddetti acidi grassi “buoni”) e antiossidanti (come la vitamina E).

I grassi buoni: come acido oleico (acido grasso monoinsaturo) e acido linoleico (acido grasso polinsaturo essenziale), che aiutano a tenere bassi i livelli del colesterolo cattivo (LDL) e favoriscono l’aumento del colesterolo buono (HDL).

CAROTA: si configura come vera e propria miniera di minerali: ferro, calcio, magnesio, rame, zinco. Ma non solo: la carota apporta pro-vitamina A (carotenoidi), vitamina B e C; tra tutti i vegetali rappresenta  la fonte più ricca di beta-carotene, trasformato in vitamina A dall’organismo in caso di bisogno.