ZUPPA CON MALLOREDDOS E CECI DELLA MURGIA

malloreddosINGREDIENTI: 4 persone
200 gr di ceci neri della Murgia
3 foglie di Alloro
un pezzetto di alga Kombu
 
150 gr di Gnocchetti sardi 
2 gambi di Sedano
1 Cipolla di Tropea
2 Pomodori grandi
Olio
Pepe
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 1 giorno di ammollo + 2 ore
CALORIE a PORZIONE: 150 Kcal 

1. Lasciate in ammollo i ceci con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 24 – 30h cambiando l’acqua di ammollo qualche volta. Più sono secchi o vecchi e più ci vorrà. Sciaquateli bene sotto l’acqua prima di procedere alla cottura.

2. Cuoceteli in pentola a pressione con le foglie di alloro e l’alga Kombu per circa 1h  oppure usate la pentola a pressione elettrica che richiede ancora meno tempo (a me ci sono voluti 20 minuti). Se scegliete invece di usare la pentola di coccio a fuoco lento, non ve la caverete prima di 3-4 ore.

3. Una volta cotti, metteteli in un tegame, unite la pasta, i pomodori, la cipolla e il sedano. Quindi aggiungete acqua a copertura di tutti gli ingredienti e  cuocete fino a che la pasta non sarà al dente. Fate riposare una decina di minuti.

4. Servite con un filo d’olio e pepe. 

 

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