COSTINE DI MAIALE ALLA BIRRA

INGREDIENTI: 2 persone

3 costine intere di Maiale (che io ho fatto tagliare a metà)

1 Gambo di Sedano bianco

1 Carota

1 Cipolla

3 spicchi d’Aglio

2 Bottiglie di Birra da 66cl

Rosmarino

Salvia

Alloro

1 cucchiaio di miele di Acacia

Pepe nero in grani

Sale

Olio

 

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 100 min senza tempo di marinatura di 6-12h

CALORIE: circa 400 KCal a porzione

1. Iniziate con la marinatura delle costine nella birra. E’ un passaggio essenziale per ottenere una carne morbida che si scioglie in bocca.

Quindi pulite le costine dal grasso in eccesso e ponetele in un contenitore con: 2 rametti di rosmarino, 3 foglie di salvia, 1 di alloro e qualche grano di pepe nero. Versate in un bicchiere un po’ di birra e sciogliete dentro un cucchiaio di miele. A questo punto versate la birra “dolce” e il restante della birra a coprire le costine. Chiudete il contenitore, o usate una pellicola, e ponete in frigo per 12 ore…o almeno 6.

2. Lavate e tagliate le verdure a tocchetti. A parte scaldate una padella con un filo d’olio e un aglio in camicia. Asciugate le costine e rosolatele da tutti i lati. Salate e pepate.

3. Accendete il forno a 200°. Prendete una pentola con coperchio di ghisa. Versateci dentro un filo d’olio, rosolate un aglio che poi toglierete, adagiate quindi la cipolla tagliata a fette sottili, unite le altre verdure tagliate, il rosmarino, la salvia e l’alloro e infine ponete sopra le costine rosolate. Versate circa mezzo litro di birra. Chiudete il coperchio e infornate.