INSALATA FINOCCHI E LUPINI

INGREDIENTI: 2 persone

2 Finocchi femmina

150gr di Lupini in salamoia

4 Filetti di Acciughe sott’olio

Prezzemolo

Sale

Pepe

Olio

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 30 min

CALORIE a PORZIONE: 150KCal 

1. Con la “mandolina” tagliate delle fettine sottili di finocchio femmina (quello allungato, il maschio è quello tozzo-grosso).

2. Sciacquate sotto l’acqua corrente i lupini, quindi sgusciateli e dividete a metà il legume.

3. Preparate una salsina con pepe, acciughe e un filo di olio. 

4. Impiattate versando la salsa sui finocchi e una manciata di prezzemolo tritato.

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Le proprietà nutrizionali dei lupini: ricchi di proteine e fonte di fibre. I lupini contengono fosforo, calcio, potassio, magnesio, sodio e vitamine. Grazie al basso contenuto di zuccheri possono essere mangiati da chi soffre di diabete.