PASTA CON PESTO E ZUCCHINE

pasta pesto e zucchineINGREDIENTI: 4 persone
320 gr di Pasta integrale  
3 Zucchine
Pesto di basilico
1 Cipolla dorata
Parmigiano Reggiano
Timo
Olio
Pepe nero
 
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 35 min
CALORIE: 300 KCal a porzione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate la cipolla fine. Prendete una padella mettete l’olio e quando è calda aggiungete le cipolle e le zucchine e fatele cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Aggiungete poi il timo e il sale e portate a fine cottura. 

2. Mettete una pentola sul fuoco con l’acqua per la pasta. Quando bolle salate l’acqua e buttate la pasta. (generalmente richiede 10 minuti di cottura)

3. Aggiungete il pesto alle zucchine a fatele saltare.

4. Infine, una volta cotta la pasta, scolate tutto e unite alle zucchine, pepate e infine servite.

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Le zucchine contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C. Hanno funzioni diuretiche e aiutano a contrastare i problemi alle vie urinarie ed aiutano in caso di stitichezza.
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