MELANZANE E LENTICCHIE

INGREDIENTI: 4 persone

1 melanzana Viola tonda

3 spicchi di Aglio

Foglie di basilico

200 gr Lenticchie già cotte

Olio

Sale

Pepe

 

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 20 min

CALORIE: 100 KCal a porzione

1. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini. Se non è necessario potete evitare di farle fare l’acqua.

2. Prendete un tegame e fate rosolare l’aglio con l’olio, unite le melanzane e fatele saltare per qualche minuto, poi continuate con un coperchio. Non perdetele di vista rigirandole spesso. Per completare la cottura ci vorrà un quarto d’ora. Quindi servite calde come accompagnamento.

3. Cucinate le lenticchie o prendete una scatola di lenticchie già cotte e unitele alle melanzane.

4. Fate insaporire insieme e servite con foglie di basilico fresco.

***

Le melanzane sono ricchissime di minerali, quali: potassio, fosforo e magnesio. Contengono vitamina A, B, C, K e J e sono antiossidanti. Essendo ricche di acqua hanno una funzione depurativa, utile in caso di ritenzione urinaria. La melanzana cruda apporta solamente 18 Kcal per 100 grammi.

Le melanzane, stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.

Abbinamento: Vino bianco fermo, leggero.