ERBETTE

INGREDIENTI: 2 persone

2-3 mazzi di Erbette o Bietole

mezzo Limone

Olio

 

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 20 min

CALORIE: 30 KCal a porzione

1. Prendete le erbette e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliatele in modo grossolano e mettetele in uno scolapasta.

2. Adesso potete scegliere se lessarle in acqua bollente salata per 5/8 minuti o cucinarle a vapore. Io scelgo – se posso – sempre la seconda versione per non far disperdere le proprietà delle verdure. Quindi prendete una padella che contenga il “ventaglio per cuocere a vapore”,  mettete un po’ di acqua sul fondo, adagiate le erbette e fate cuocere con coperchio per 5-7 minuti. Verificate che rimangano un po’ al dente. 

3. Mettete le erbette scolate in una ciotola, regolate di sale e servite con olio e limone.

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Le erbette hanno pochissime calorie, sono ricche di vitamina A utile per la vista, di vitamina C utile per il sistema immunitario, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio. Per assimilarne meglio il ferro sarebbe opportuno mangiarle con del succo di limone.