RISO CON RADICCHIO E CAPRINO

riso con radicchioINGREDIENTI: 4 persone
400 gr di Riso carnaroli
4 Radicchi Trevigiani
1 bicchiere di Vino rosso
1 bicchiere di Brodo vegetale
Formaggio Caprino duro
3 spicchi di Aglio
Olio
Sale
Pepe
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 30 min
CALORIE: 350 KCal a porzione

1. Ponete in un tegame gli spicchi di aglio fateli imbiondire in un filo d’olio.  

2. Nel frattempo pulite e tagliate il radicchio a pezzetti e uniteli al tegame, cuocete per circa 5 minuti.

3. Quando il radicchio si ammorbidisce, aggiungete il riso e fatelo saltare, quindi coprite con il vino rosso e fatelo andare coperto per 5-6 minuti.

4. Scaldate una tazza abbondante di brodo di verdure (io uso il dado vegetale granulare che sciolgo in una tazza di acqua scaldata a microonde) versatelo sul riso fino a coprirlo e continuate la cottura rigirando il riso fino a fine cottura.

5. A 5 minuti dalla fine mantecate con un po’ di burro e il caprino grattugiato. Fate riposare un minuto, quindi servite.

***
Il radicchio è ricco di vitamine, C, K e del gruppo B, inoltre è una fonte di potassio. Viene consigliato per abbassare il colesterolo nel sangue e purificare l’organismo grazie alla presenza di acqua e fibre.
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Categoria : 2. PASTA E RISO, INTOLLERANZA BOVINO, INTOLLERANZA GRANO, INTOLLERANZA LIEVITO, INTOLLERANZA MAIALE
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