INSALATA INVERNALE

INGREDIENTI: 2 persone

5 mazzi di Cicorino da campo

1 Arancia

1 cucchiaino di salsa di Senape

Succo di mezzo limone

10 Anacardi

Sale

Olio

 

 

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 10 min

1. Prendete il cicorino togliete le foglie brutte, tagliate la radice e lavate accuratamente sotto l’acqua corrente. Asciugate bene le foglie.

2. Tagliate le foglie a listarelle in modo che siano più facili da masticare. Poiché è un po’ coriaceo, potete condirlo anche prima del pasto che non subisce variazioni.

3. Pulite l’arancia al vivo e tagliatela a tocchetti.  Sminuzzate gli anacardi e teneteli da parte.

4. Spremete mezzo limone e mettetelo in una ciotola dove aggiungerete il cucchiaino di salsa di senape e un po’ d’olio. Miscelate finchè non diventa una cremina.

5. Adesso impiattiamo con il cicorino, l’arancia a tocchetti, gli anacardi, un po’ di sale e la salsa preparata facendola cadere a gocce nel piatto.

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Curiosità:

Il cicorino, è una pianta che appartiene alla famiglia delle cicorie. Il gusto è particolare, tendente all’ amarognolo, leggermente pungente. Il cicorino, oltre ad avere effetti benefici sul fegato, come tutte le cicorie, ha proprietà digestive, diuretiche e disintossicanti.

Gli anacardi sono ricchi di proprietà nutritive: vitamina A, B1 e B2 e sali minerali (magnesio, potassio, ferro), oltre ad essere un alimento molto energetico.