ZUPPA DI FAGIOLI ALLA MESSICANA

INGREDIENTI: 4 persone

1 confezione di Fagioli neri in scatola

1 confezione di Fagioli rossi in scatola

1 confezione di Fagioli cannellini in scatola

2 Carote

1 Sedano

2 Cipolle rosse

2 tazze di Passata di pomodoro

4 Fajtas

1 busta di spezie messicane

Peperoncino

Pepe

Rosmarino

Olio 

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 25 min

CALORIE: 500 KCal a porzione

1. Mettete un filo d’olio in un wok e fatevi rosolare una cipolla, la carota ed il sedano tagliati a pezzetti.

2. Scolate i legumi e sciacquateli sotto l’acqua, quindi uniteli al soffritto. Tagliate a fettine sottili l’altra cipolla e unitela.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino, il peperoncino, le spezie (a piacere) e coprite con un po’ di acqua. Continuate la cottura a fuoco moderato per 15-20 minuti.

4. Verificate la densità in base ai vostri gusti.

5. Prendete le fajitas, scaldatele e mettetele vicino alla ciotola in cui servirete la zuppa.

6. Aggiungete 1 cucchiaio d’olio, una macinata di pepe e servite.