FRITTATA DI ERBETTE

frittata erbetteINGREDIENTI: 2 persone
2-3 mazzi di Erbette o Bietole
4 Uova
Pepe
Olio
 
 
DIFFICOLTA’: facile
TEMPO: 20 min
CALORIE: 150 KCal a porzione

1. Prendete le erbette e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliatele in modo grossolano e mettetele in uno scolapasta.

2. Adesso potete scegliere se lessarle in acqua bollente salata per 5/8 minuti o cucinarle a vapore. Io scelgo – se posso – sempre la seconda versione per non far disperdere le proprietà delle verdure. Quindi prendete una padella che contenga il “ventaglio per cuocere a vapore”,  mettete un po’ di acqua sul fondo, adagiate le erbette e fate cuocere con coperchio per 5-7 minuti. Verificate che rimangano un po’ al dente. 

3. Prendete una ciotola, rompete le uova, unite sale e pepe e sbattete con la forchetta. Unite le erbette e amalgamate tutto.

4. Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio quindi unite il composto e cuocete con coperchio. Quando si è cotta bene sul fondo, girate la frittata e completate le cottura. Tagliatela a spicchi e servite ben calda.

***

Le erbette hanno pochissime calorie, sono ricche di vitamina A utile per la vista, di vitamina C utile per il sistema immunitario, e di sali minerali, soprattutto ferro e potassio. Per assimilarne meglio il ferro sarebbe opportuno mangiarle con del succo di limone.
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Categoria : 6. VERDURE, 7. UOVA, INTOLLERANZA BOVINO, INTOLLERANZA GRANO, INTOLLERANZA LATTE, INTOLLERANZA LIEVITO, INTOLLERANZA MAIALE
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