TORTA DI BANANE E MANDORLE

INGREDIENTI:

• 3 banane mature
• 200 g farina 00 / di kamut
• 100 g zucchero di canna (se le banane sono molto dolci puoi scendere a 80 g)
• 2 uova
• 80 g burro fuso (oppure 70 ml olio di semi o di cocco)
• 125 gr di Yogurt (può anche essere vegetale)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• un pizzico di sale
• 1 bicchierino di Marsala o Ruhm
• 50 g di Mandorle sminuzzate

1. Sbattete le uova con lo zucchero, dopo 5 minuti unite il burro ammorbidito (o fuso) e a seguire lo yogurt. A parte schiacciate con una forchetta 2 banane riducendole a poltiglia. Accendete il forno a 180°.

2. Setacciate il lievito e la farina, a cui aggiungete il pizzico di sale. Unite al composto e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

3. Aggiungete le banane al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto unendo il marsala.

4. Versate in uno stampo imburrato parte del composto. Cospargete sopra le mandorle sminuzzate e la restante parte del composto. Prendete l’ultima banana e tagliate a fette in orizzontale. Disponetele sopra e cospargetele con dello zucchero.

5. Cuocete per circa 40 minuti senza mai aprire la porta del forno. Per capire se è cotto infilate uno stecchino nella torta: se estraendolo è asciutto, è cotta.

6. Fate raffreddare nel forno tenendo la porta del forno socchiusa.

 —-

La banana è ricca di potassio, vitamine (come C e del gruppo B) e fibre, che favoriscono la salute del cuore, la digestione e il benessere generale. Fornisce energia duratura grazie agli zuccheri e all’amido resistente, è utile per la sazietà e può avere un leggero effetto positivo sull’umore