CEREALI IN INSALATA

INGREDIENTI: 4 persone

• 200 gr di Cereali – 5 cereali o farro
• 1 Cipolla rossa di tropea 
• 1 Mazzo di asparagi
• 1 Zucchina 
• Feta
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio
• Sale
• Pepe

DIFFICOLTA’: medio TEMPO: 20 min CALORIE: 420 KCal a porzione

1. Tagliate la cipolla a fettine, i gambi gli asparagi a rondelle e la zucchina a dadini.

2. Mettete dell’acqua sul fuoco per fare cuocere i cereali.

3. Ponete in una padella antiaderente un filo d’olio e fate saltare la cipolla. Dopo qualche minuto aggiungete i gambi di asparago e la zucchina.

4. Aggiungete il vino e sfumatelo, seguite la cottura affinchè arrivino a una buona consistenza. Aggiungete sale, pepe, timo.

5. Una volta cotti i cerali (circa 10 min), spegnete e versate nella pentola delle verdure. Tenete il coperchio in mosdo che si amalgamino i gusti Infine servite con un giro di olio a crudo..

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La cipolla ha proprietà diuretiche, disintossicanti e idratanti. Ipocalorica con funzione antiossidante che, grazie all’alto contenuto di minerali e vitamine, apporta importanti benefici all’organismo.

Gli asparagi stimolano la diuresi e forniscono fibre che promuovono il funzionamento regolare dell’intestino e riducono il rischio di tumori al colon, oltre a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e di zuccheri nel sangue. Gli asparagi sono una fonte di antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare tumori e disturbi neurodegenerativi e a combattere le infezioni. L’acido folico aiuta a prevenire le malformazioni del sistema nervoso durante la gestazione; altre vitamine del gruppo B favoriscono un buon funzionamento del metabolismo, la vitamina K, il fosforo e il calcio proteggono le ossa, il potassio è un alleato della salute cardiovascolare e ferro e rame sono importanti per la sintesi dei globuli rossi.

Il farro è un cereale con molte proprietà benefiche, grazie al suo ricco contenuto di nutrienti e antiossidanti. È una buona fonte di proteine, fibre, vitamine (soprattutto quelle del gruppo B) e minerali come magnesio, fosforo, ferro e zinco. Inoltre, contiene antiossidanti come selenio e acido fitico, che contrastano i radicali liberi.