RISO, GAMBERI E ZUCCHINE

INGREDIENTI: 4 PERSONE

• 240 gr di Riso integrale Rosso parboiled
• 1 Confezione di mazzancolle o gamberi
• 3 Zucchine
• 1 Cipolla
• Erba cipollina
• un bicchierino di Brandy
• Semi di sesamo
• Aglio
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Olio

DIFFICOLTA’: Medio TEMPO: 50 min CALORIE: 350 KCal a porzione

1. Preparate il riso rosso, iniziando a sciacquarlo sotto l’acqua. Il riso integrale parboiled cuoce in 10 minuti. Per cucinarlo, basta versare riso e acqua in una pentola, portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Guardate le indicazioni sulla confezione, volendo ci sono quelli pronti da scaldare al microonde in 2 minuti.

2. Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a tocchetti. Scaldate un filo d’olio con una cipolla tagliata sottile, quindi aggiungete le zucchine, l’erba cipollina e cuocete facendo saltare finchè non sono belle rosolate. Aggiustate di sale.

3. A parte tagliate la testa dei gamberi e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Ponete in una padella un filo d’olio, l’aglio, il peperoncino di cayenna sminuzzato, i gamberi e fate rosolare coperti per circa 5 minuti. Aggiungete il brandy e infiammate facendo saltare i gamberi e cuocendoli per altri 5 minuti, unite una spruzzata di prezzemolo tritato.

4. A questo punto avrete scolato il riso, le zucchine saranno belle rosolate e andiamo a impiattare con i gamberi su cui distribuiamo i semi di sesamo.

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Il riso rosso integrale è un alimento ricco di benefici, principalmente grazie all’elevato contenuto di fibre, antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali. È importante non confondere il riso rosso integrale (un alimento naturale per il consumo quotidiano) con il riso rosso fermentato (un integratore alimentare noto per contenere monacolina K, utilizzata per ridurre il colesterolo, il cui uso richiede supervisione medica).