CROSTINO PESTO E GAMBERI

ricette intolleranti alimentariINGREDIENTI: 4 persone
Pane di Kamut
1 confezione di Gamberi
1 Limone
1 bicchierino di Cognac
50 gr di Basilico
50 gr di Pinoli
1 cucchiaio di Parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di Pecorino grattugiato
1 spicchio di Aglio
Olio
Sale
 
DIFFICOLTA’: medio
TEMPO: 45 min

1. Lavate e asciugate le foglie di basilico. La ricetta originale prevederebbe che voi abbiate un mortaio per la preparazione. Noi useremo un mixer.

2. Mettete nel mixer il basilico, l’aglio sminuzzato, i pinoli e il sale. Fate andare avendo premura che il composto diventi omogeneo. A questo punto, aggiungete i formaggi e versate piano piano l’olio mescolando con un cucchiaio di legno.

3. A parte preparate i gamberi, che avrete ben sciacquato sotto l’acqua corrente. Mettete un filo d’olio in un wok e uno spicchio d’aglio. Buttate dentro i gamberi, il succo del limone, una spruzzata di cognac, sale e pepe e fateli dorare su ogni lato. Infiammate il cognac se volete.

4. Tostate le fette di pane di Kamut.  

5. Spalmate sopra il pesto, i gamberi, qualche pinolo e buon appetito.


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