CROSTINO PESTO E GAMBERI

INGREDIENTI: 4 persone

Pane di Kamut

1 confezione di Gamberi

1 Limone

1 bicchierino di Cognac

50 gr di Basilico

50 gr di Pinoli

1 cucchiaio di Parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaio di Pecorino grattugiato

1 spicchio di Aglio

Olio

Sale

 

DIFFICOLTA’: medio

TEMPO: 45 min

1. Lavate e asciugate le foglie di basilico. La ricetta originale prevederebbe che voi abbiate un mortaio per la preparazione. Noi useremo un mixer.

2. Mettete nel mixer il basilico, l’aglio sminuzzato, i pinoli e il sale. Fate andare avendo premura che il composto diventi omogeneo. A questo punto, aggiungete i formaggi e versate piano piano l’olio mescolando con un cucchiaio di legno.

3. A parte preparate i gamberi, che avrete ben sciacquato sotto l’acqua corrente. Mettete un filo d’olio in un wok e uno spicchio d’aglio. Buttate dentro i gamberi, il succo del limone, una spruzzata di cognac, sale e pepe e fateli dorare su ogni lato. Infiammate il cognac se volete.

4. Tostate le fette di pane di Kamut.  

5. Spalmate sopra il pesto, i gamberi, qualche pinolo e buon appetito.