INSALATA DI FAGIOLINI E UOVA SODE

INGREDIENTI: 4 persone

500 gr di Fagiolini 

4 Uova 

Olio

 

DIFFICOLTA’: facile

TEMPO: 20 min

CALORIE: 190 KCal a porzione

1. Prendete i fagiolini, spuntateli e lavateli sotto l’acqua corrente.

2. Fate cuocere in pentola a pressione per 4 min. Se preferite usate il metodo tradizionale.

3. Nel frattempo fate cuocere le uova in acqua per 7 minuti. 

4. Una volta aperta la pentola a pressione, scolate i fagiolini e uniteli alle uova sgusciate e tagliate in 4 parti.

5. Mettete olio e salate. Mescolate in modo che si amalgamino bene gli ingredienti e servite.

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I fagiolini sono ricchi di vitamine e di sali minerali. Contengono vitamina A, C, potassio, ferro, fosforo e calcio. Le proprietà benefiche dei fagiolini sono inoltre legate al loro contenuto di antiossidanti, come il betacarotene e la luteina.