1. Ponete in un wok il soffritto di carota, cipolla e sedano a dadini e fatelo imbiondire in un po’ d’olio.
2. Aggiungete il pesto di cavallo “sbriciolato” con un goccio d’acqua, i pomodorini tagliati a dadini e la conserva di pomodoro.
3. Ricoprite con il vino rosso – aiuta a togliere il gusto un po’ selvatico – aggiungete il sale e il peperoncino.
4. Fate andare il ragù per 40 minuti a fuoco basso, mescolandolo di tanto in tanto facendo attenzione che non si attacchi. Nel caso aggiungete un po’ di acqua.
5. Servite ben caldo.
RICETTE PER INTOLLLERANTI 